🥛
Folk undviker det för fettet — men det är ett av kökets renaste ingredienser.
FoodLens-omdöme
😊 Bra vardagsmat — använd det i matlagning utan skuldkänslor
Crème fraiche undviks av många som försöker äta hälsosamt — för mycket fett, för många kalorier. Men ur ett NOVA-perspektiv är crème fraiche ett av de renaste mejeriprodukterna du kan köpa.
Grädde och mjölksyrekulturer — ibland med lite salt. Det är allt. Inga emulgatorer, inga stabilisatorer, inga industriella tillsatser. Den korta ingredienslistan placerar den i NOVA-nivå 2.
Matlagningsgrädde är nivå 1-2 — vanlig grädde. Crème fraiche är samma råvara men fermenterad, vilket ger den tjockare konsistens och syra. Båda är rena val i matlagning.
Fett från naturliga mejeriprodukter är inte det hälsoproblem det en gång utpekades som. Crème fraiche i normala mängder som del av en varierad kost är inget att oroa sig för — särskilt jämfört med de industriella alternativ som marknadsförs som lättare.
I såser, soppor, som topping på tacos eller baked potato, i bakning eller som dip. Det tål hög värme utan att skära sig — vilket gör det utmärkt i varm matlagning.
Crème fraiche är ett rent baslivsmedel som förtjänar sin plats i köket. Undvik det inte för fettets skull — det är renare än många av de 'lättare' alternativen.