🫛
Frysta grönsaker verkar bearbetade — men de fryses samma dag som de skördas.
FoodLens-omdöme
🌱 Så rent som det blir — ät dem varje dag
Det finns en utbredd uppfattning att färska grönsaker alltid är bättre än frysta. Men frysta ärtor är ett av de bästa exemplen på att frysning inte är bearbetning — de är NOVA-nivå 1 och kan faktiskt vara mer näringsrika än 'färska' ärtor som legat i butiken i dagar.
Ärtor skördas, blancheras snabbt i varmt vatten för att bevara färgen, och fryses inom timmar efter skörd. Det är allt. Inga tillsatser, inga konserveringsmedel, inga industriella ingredienser. En ingrediens: ärtor.
Ja — och ibland mer. Färska ärtor i butik kan ha legat i transport och kylkedja i 3-5 dagar, under vilken tid näringsämnena bryts ner. Frysta ärtor behåller sina vitaminer bättre tack vare den snabba frysningen direkt efter skörd.
De flesta frysta grönsaker utan tillsatser är nivå 1. Kolla ingredienslistan — den ska bara innehålla grönsaken ifråga. Frysta grönsaker med sås eller kryddning kan vara nivå 3-4.
Lägg dem direkt i grytor, soppor och pastarätter utan att tina dem först. De är snabbare att tillaga än färska och håller längre i frysen — ett utmärkt baslivsmedel att alltid ha hemma.
Frysta ärtor är ett perfekt exempel på att 'bearbetat' inte alltid betyder dåligt. Frysning är minimalt bearbetning — och frysta ärtor är nivå 1, lika rena som färska.