🍞
Högt protein låter bra — men de flesta proteinbröd är mer bearbetade än vanligt bröd.
FoodLens-omdöme
🫣 En njutning — inte hälsobröd
Proteinbröd marknadsförs till fitnessentusiaster och hälsomedvetna konsumenter. Högt protein, låg kolhydrat, perfekt för dig som tränar. Men när vi kollar NOVA-klassificeringen är de flesta proteinbröd nivå 4 — mer bearbetade än vanligt vitt bröd.
Proteinet i proteinbröd kommer ofta från isolat — vassleprotein, sojaprotein eller ärtprotein som extraherats industriellt. Till det läggs E471, modifierad stärkelse, glukossirap och en rad stabilisatorer för att hålla brödet ihop trots den ovanliga sammansättningen. Ingredienslistan är ofta längre än vanligt bröd.
Proteinet är verkligt — men det levereras med ett paket industriella tillsatser. Samma mängd protein finns i ägg, kvarg eller kyckling utan någon av dessa tillsatser. Proteinet neutraliserar inte resten av ingredienslistan.
Vanligt surdegsbröd från ett bageri med 4-5 ingredienser är nivå 3. Proteinbröd med 15+ ingredienser är nivå 4. Paradoxalt nog är det 'vanliga' brödet ofta renare än hälsobrödet.
Välj bröd med kortast möjliga ingredienslista — surdeg, rågbröd eller knäckebröd med bara mjöl, vatten och salt. Få ditt protein från ägg, kvarg eller kött istället för bearbetat proteinbröd.
Proteinbröd är ett bra exempel på hur hälsopåståenden kan dölja hög bearbetningsgrad. Högt protein och rent livsmedel är inte samma sak. Välj enkelt bröd och äkta proteinkällor.